Sportalm Seefeld – 6 γενιές τιρολέζικη παράδοση

Στο Seefeld υπάρχουν πολλά πανδοχεία, καφέ και εστιατόρια, το καθένα με τη δική του ατμόσφαιρα. Και υπάρχει η Sportalm: μια τιρολέζικη οικογενειακή επιχείρηση στους πρόποδες του Gschwandtkopf, επτά λεπτά με τα πόδια από το κέντρο, με μία από τις πιο όμορφες ηλιακές βεράντες της περιοχής και μια κουζίνα που εδώ και γενιές φέρει την υπογραφή της ίδιας οικογένειας. Έξι γενιές της οικογένειας Seyrling – η μακρύτερη αδιάκοπη οικογένεια πανδοχέων σε όλο το οροπέδιο.

Η Sportalm δεν είναι ορεινό καταφύγιο στα 2.000 μέτρα ούτε εστιατόριο με αστέρι σε υπόγειο κάστρου. Είναι ακριβώς αυτό που θέλει να είναι: ένα πανδοχείο που χειρίζεται τα τιρολέζικα κλασικά, όπου οικογένειες, πεζοπόροι και σκιέρ βρίσκουν το μεσημέρι πέστροφα από την κοιλάδα Leutasch, σπιτικά κνέντελ και ένα κανονικό Kaiserschmarrn – και όπου οι περισσότεροι που ήρθαν μια φορά, επιστρέφουν.

Έξι γενιές Seyrling – μια τιρολέζικη οικογένεια πανδοχέων

Έξι γενιές ακούγονται σαν αριθμός στον κατάλογο. Στην πραγματικότητα είναι σπανιότητα. Τα περισσότερα τιρολέζικα πανδοχεία βρίσκονται σήμερα στη δεύτερη, το πολύ τρίτη γενιά – ή έχουν προ πολλού περάσει σε ενοικιαστές ή ξένους. Η οικογένεια Seyrling βρίσκεται πίσω από τη Sportalm από τον 19ο αιώνα. Τι σημαίνει αυτό στην πράξη, το νιώθετε στην εξυπηρέτηση και στην κουζίνα: οι συνταγές δεν προέρχονται από βιβλίο μαγειρικής, αλλά από την ίδια την οικογένεια. Οι προμηθευτές – ο φούρναρης, ο κρεοπώλης, ο εκτροφέας πέστροφας από το Leutasch – είναι οι ίδιοι εδώ και δεκαετίες. Και οι τακτικοί πελάτες έρχονται συχνά από την παιδική τους ηλικία. Αυτή είναι η σύντομη εξήγηση για μια ατμόσφαιρα που πολλά τιρολέζικα μέρη αναζητούν σήμερα και δεν βρίσκουν πια.

Η κουζίνα – τιρολέζικα κλασικά με πέστροφα Leutasch

Ο κατάλογος ακολουθεί μια σαφή αρχή: όχι πειραματισμούς, μόνο τα κλασικά, καθαρά φτιαγμένα. Τρία πράγματα ξεχωρίζουν. Πρώτον τα σπιτικά κνέντελ σε αρκετές παραλλαγές – από κνέντελ με μπέικον έως κνέντελ με σπανάκι και κνέντελ με τυρί σε ζωμό. Δεύτερον η πέστροφα Leutasch: έρχεται από τη λίμνη Weidachsee, πέντε λεπτά από τα Wilderer Chalets – από το ίδιο νερό όπου θα μπορούσατε να ψαρέψετε εσείς οι ίδιοι. Όποιον ενδιαφέρει η ιστορία της Weidachsee ως μίας από τις παλαιότερες τεκμηριωμένες λίμνες ψαρέματος του Τιρόλου, θα τη βρει στο άρθρο μας για το ψάρεμα στη Weidachsee. Τρίτον το Kaiserschmarrn, σε μια εκδοχή που τρώνε και τα παιδιά χωρίς συζήτηση. Έπονται Wiener Schnitzel, Tiroler Gröstl, μπριζόλες και τον χειμώνα ένας συνδυασμός σούπας και ζεστού κρασιού που ζεσταίνει για μισή μέρα.

• Σπιτικά κνέντελ σε αρκετές παραλλαγές
• Πέστροφα Leutasch από τη λίμνη Weidachsee
• Tiroler Gröstl με αυγό μάτι
• Wiener Schnitzel με πατάτες μαϊντανού
• Μπριζόλες από αλπικό βόειο κρέας
• Kaiserschmarrn με κομπόστα δαμάσκηνου
• Σπεσιαλιτέ βάφλας σε καλοκαιρινή και χειμερινή εκδοχή
• Χορτοφαγικές επιλογές και σαλάτες

Τοποθεσία – στο Gschwandtkopf και στο Seekirchl

Η Sportalm βρίσκεται σε ένα από τα πιο φωτογραφημένα σημεία του Τιρόλου. Όποιος περπατά από το κέντρο του Seefeld προς το Mösern περνά μετά από λίγα λεπτά μπροστά από το Seekirchl – το μπαρόκ προσκυνηματικό παρεκκλήσι που θεωρείται σύμβολο του Seefeld και βρίσκεται πρακτικά σε κάθε φυλλάδιο του Τιρόλου. Άλλα δύο λεπτά και στέκεστε μπροστά από τη Sportalm. Ακριβώς δίπλα ξεκινά το τελεφερίκ Gschwandtkopf, που οδηγεί καλοκαίρι και χειμώνα στην ομώνυμη κορυφή στα 1.495 μέτρα – από ψηλά το βλέμμα φτάνει στην κοιλάδα του Inn μέχρι το Innsbruck και πιο πέρα στις Άλπεις του Stubai. Όποιος δεν θέλει το τελεφερίκ, παίρνει το μονοπάτι που περνά από τον φράκτη ταμιευτήρα μέχρι το οροπέδιο Sonnenalm.

Με παιδιά στη βεράντα

Ακριβώς μπροστά από τη Sportalm υπάρχει παιδική χαρά, στο οπτικό πεδίο της ηλιακής βεράντας. Αυτό είναι που πολλοί γονείς ψάχνουν σε ένα τέτοιο μέρος και σπάνια βρίσκουν: μία χαλαρή ώρα στο τραπέζι χωρίς να χρειάζεται να έχουν συνεχώς το βλέμμα στα παιδιά, επειδή είναι δέκα μέτρα πιο πέρα στην κούνια ή στην αμμοδόχη. Ο κατάλογος είναι επίσης αυτονόητος για τα παιδιά: κνέντελ, σνίτσελ, σπαγγέτι, βάφλες. Με σκύλο: ευπρόσδεκτος με λουρί στη βεράντα, μπολ νερού συνήθως ήδη τοποθετημένο.

Τι αξίζει επίσης στα γύρω

Η Sportalm δεν είναι μόνο προορισμός αλλά συχνά και αφετηρία για μια μακρύτερη εκδρομή. Τρία πράγματα στην άμεση γειτονιά αξίζει να γνωρίζετε. Πρώτον τη συνέχεια του περιπάτου προς Mösern – μέσω της Möserer Höhe φτάνετε στη Möserer See, μία από τις πιο ζεστές φυσικές λίμνες του Τιρόλου. Δεύτερον το ίδιο το Gschwandtkopf – με τελεφερίκ ή πεζοπορικά· πάνω σας περιμένουν η Sonnenalm και ο φράκτης ταμιευτήρας με τον καθρεφτισμό των βουνών. Τρίτον τη Wildsee στο άλλο άκρο του Seefeld – ορεινή λίμνη με ποδηλατόβαρκα, περίπου δέκα λεπτά με τα πόδια από το κέντρο. Τρεις πολύ διαφορετικές ημερήσιες εκδρομές, όλες προσβάσιμες μέσα σε δεκαπέντε λεπτά από τη βεράντα της Sportalm.

Μισή μέρα από τα Wilderer Chalets

Από τα Wilderer Chalets στο Leutasch-Weidach φτάνετε σε δεκαπέντε λεπτά με αυτοκίνητο στο Seefeld. Παρκάρισμα κοντά στο κέντρο, μετά ο εικοσάλεπτος περίπατος μπροστά από το Seekirchl μέχρι τη Sportalm. Μεσημεριανό στη βεράντα, καφές, ενδεχομένως ένας σύντομος περίπατος γύρω από τον φράκτη ή πάνω στο Gschwandtkopf. Επιστροφή μέσω του δρόμου Buchen – σε μιάμιση ώρα είστε ξανά στο σαλέ. Ιδανικό για μισή μέρα, για τις μέρες που δεν θέλετε ειδική πεζοπορία αλλά ούτε και να καθίσετε στο σαλέ.

Πρακτικές πληροφορίες για την επίσκεψή σας

• Διεύθυνση: Gschwandtkopf 277, 6100 Seefeld in Tirol
• Τηλέφωνο: +43 5212 2689
• Ιστοσελίδα: sportalm-seefeld.at
• Ώρες λειτουργίας: Ιούνιος–Οκτώβριος και Δεκέμβριος–Απρίλιος, καθημερινά 9–18
• Ημέρα ρεπό το καλοκαίρι: Τρίτη (τον χειμώνα ανοιχτά συνεχόμενα)
• Θέση: ακριβώς στον σταθμό βάσης του τελεφερίκ Gschwandtkopf, 7 λεπτά από το κέντρο του Seefeld
• Σκύλος: με λουρί, ευπρόσδεκτος στη βεράντα
• Παιδιά: παιδική χαρά ακριβώς μπροστά από τη βεράντα, παιδικός κατάλογος
• E-bike: σταθμός φόρτισης επί τόπου
• Κράτηση: συνιστάται τον χειμώνα και τα Σαββατοκύριακα

“Μερικά πανδοχεία πρέπει κανείς να τα ξέρει επειδή κάνουν κάτι ιδιαίτερο. Τη Sportalm την ξέρεις επειδή εδώ και έξι γενιές κάνει απλά καλά αυτό που πάντα έκανε.”

— Ομάδα Wilderer Chalets

Το Τιρόλο έχει πολλά εστιατόρια και πολλούς πανδοχείς. Αλλά λίγα έχουν την ιστορία, τη θέση και την ηρεμία μίας Sportalm στο Seefeld. Όποιος θέλει ένα ήρεμο μεσημεριανό μεταξύ Seekirchl και κορυφογραμμής Wetterstein, με καλή τιρολέζικη κουζίνα και μια οικογένεια που χειρίζεται την τέχνη της εδώ και γενιές – εδώ βρίσκει ακριβώς αυτό. Τρέχων κατάλογος και κρατήσεις απευθείας στο sportalm-seefeld.at.