Sportalm Seefeld – 6 générations de tradition tyrolienne

Seefeld compte de nombreuses auberges, cafés et restaurants, chacun avec sa propre atmosphère. Et puis il y a la Sportalm : une entreprise familiale tyrolienne au pied du Gschwandtkopf, à sept minutes à pied du centre, avec l'une des plus belles terrasses ensoleillées de la région et une cuisine qui porte la signature de la même famille depuis des générations. Six générations de la famille Seyrling – la plus longue dynastie d'aubergistes ininterrompue sur tout le plateau.

La Sportalm n'est pas un refuge d'alpage à 2 000 mètres ni une table étoilée dans une cave de château. Elle est exactement ce qu'elle veut être : une auberge qui maîtrise les classiques tyroliens, où les familles, les randonneurs et les skieurs trouvent à midi la truite de la vallée de Leutasch, des knödels faits maison et un véritable Kaiserschmarrn – et où la plupart de ceux qui sont venus une fois reviennent.

Six générations Seyrling – une famille d'aubergistes tyroliens

Six générations, cela sonne comme un chiffre sur la carte. En réalité, c'est une rareté. La plupart des auberges tyroliennes sont aujourd'hui en deuxième, tout au plus troisième génération – ou sont depuis longtemps passées à des locataires ou à des étrangers. La famille Seyrling est derrière la Sportalm depuis le XIXe siècle. Ce que cela signifie en pratique se remarque au service et en cuisine : les recettes ne viennent pas d'un livre, mais de la famille elle-même. Les fournisseurs – le boulanger, le boucher, le pisciculteur de Leutasch – sont les mêmes depuis des décennies. Et les habitués viennent souvent depuis leur enfance. C'est l'explication courte d'une atmosphère que beaucoup de lieux tyroliens cherchent aujourd'hui et ne trouvent plus.

La cuisine – classiques tyroliens avec truite de Leutasch

La carte suit un principe clair : pas d'expériences, juste les classiques, bien faits. Trois choses ressortent. D'abord les knödels maison en plusieurs variantes – du knödel au lard au knödel aux épinards en passant par le knödel au fromage en bouillon. Ensuite la truite de Leutasch : elle vient du lac Weidachsee, à cinq minutes des Wilderer Chalets – de la même eau où vous pourriez pêcher vous-mêmes. Pour qui s'intéresse à l'histoire du Weidachsee comme l'un des plus anciens lacs de pêche documentés du Tyrol, notre article sur la pêche au lac Weidachsee la raconte. Enfin le Kaiserschmarrn, dans une version que même les enfants mangent sans discuter. Puis viennent le Wiener Schnitzel, le Tiroler Gröstl, des steaks et en hiver une combinaison soupe-et-vin chaud qui réchauffe une demi-journée.

• Knödels maison en plusieurs variantes
• Truite de Leutasch du lac Weidachsee
• Tiroler Gröstl avec œuf au plat
• Wiener Schnitzel avec pommes de terre persillées
• Steaks de bœuf d'alpage
• Kaiserschmarrn avec compote de prunes
• Spécialités de gaufres en version été et hiver
• Options végétariennes et salades

Emplacement – au Gschwandtkopf et au Seekirchl

La Sportalm se trouve à l'un des endroits les plus photographiés du Tyrol. Qui marche depuis le centre de Seefeld en direction de Mösern passe après quelques minutes devant le Seekirchl – la chapelle baroque de pèlerinage considérée comme le symbole de Seefeld et présente sur pratiquement toutes les brochures du Tyrol. Deux minutes de plus, et vous êtes devant la Sportalm. Juste à côté part le télésiège du Gschwandtkopf, qui mène en été comme en hiver au sommet du même nom à 1 495 mètres – d'en haut le regard porte sur la vallée de l'Inn jusqu'à Innsbruck et plus loin vers les Alpes de Stubai. Qui ne veut pas prendre le télésiège emprunte le sentier qui passe au-dessus du lac de retenue jusqu'au plateau de la Sonnenalm.

Avec les enfants sur la terrasse

Juste devant la Sportalm se trouve une aire de jeux, dans le champ de vision de la terrasse ensoleillée. C'est ce que beaucoup de parents cherchent à ce type d'endroit et trouvent rarement : une heure détendue à table sans devoir surveiller constamment les enfants, parce qu'ils sont à dix mètres sur la balançoire ou dans le bac à sable. La carte est aussi auto-explicative pour les enfants : knödels, schnitzel, spaghetti, gaufres. Avec un chien : bienvenu sur la terrasse en laisse, gamelle d'eau généralement déjà installée.

Ce qui vaut aussi le détour aux alentours

La Sportalm n'est pas seulement une destination mais souvent aussi un point de départ pour une excursion plus longue. Trois choses dans le voisinage immédiat valent la peine d'être connues. D'abord la promenade plus loin vers Mösern – par la Möserer Höhe on arrive au Möserer See, l'un des lacs naturels les plus chauds du Tyrol. Ensuite le Gschwandtkopf lui-même – par télésiège ou à pied ; là-haut attendent la Sonnenalm et le lac de retenue avec son reflet des montagnes. Enfin le Wildsee à l'autre extrémité de Seefeld – lac de montagne avec pédalos, à environ dix minutes à pied du centre. Trois excursions très différentes, toutes accessibles en quinze minutes depuis la terrasse de la Sportalm.

Une demi-journée depuis les Wilderer Chalets

Depuis les Wilderer Chalets à Leutasch-Weidach, vous roulez en quinze minutes en voiture jusqu'à Seefeld. Vous vous garez près du centre, puis la promenade de vingt minutes devant le Seekirchl jusqu'à la Sportalm. Déjeuner sur la terrasse, café, éventuellement une petite promenade autour du lac de retenue ou en haut du Gschwandtkopf. Retour par la route de Buchen – en une heure et demie vous êtes de nouveau au chalet. Parfait pour une demi-journée, pour les jours où vous ne voulez pas faire de randonnée spéciale mais ne voulez pas non plus rester au chalet.

Infos pratiques pour votre visite

• Adresse : Gschwandtkopf 277, 6100 Seefeld in Tirol
• Téléphone : +43 5212 2689
• Site web : sportalm-seefeld.at
• Horaires : juin–octobre et décembre–avril, tous les jours de 9 h à 18 h
• Jour de fermeture en été : mardi (en hiver ouvert en continu)
• Situation : directement à la station de vallée du télésiège du Gschwandtkopf, à 7 min du centre de Seefeld
• Chien : en laisse, bienvenu sur la terrasse
• Enfants : aire de jeux juste devant la terrasse, carte adaptée aux enfants
• E-bike : station de recharge sur place
• Réservation : recommandée en hiver et le week-end

“Certaines auberges, on doit les connaître parce qu'elles font quelque chose de spécial. La Sportalm, on la connaît parce qu'elle fait depuis six générations, tout simplement, ce qu'elle a toujours fait.”

— Équipe Wilderer Chalets

Le Tyrol compte beaucoup de restaurants et beaucoup d'aubergistes. Mais peu ont l'histoire, l'emplacement et le calme d'une Sportalm à Seefeld. Qui veut un déjeuner tranquille entre le Seekirchl et la chaîne du Wetterstein, avec une bonne cuisine tyrolienne et une famille qui maîtrise son métier depuis des générations – trouve ici exactement cela. Carte actuelle et réservations directement sur sportalm-seefeld.at.